【知識分享】選用介護食品，重拾用餐樂趣

在我們的生活周遭，有著一群人每天都必須要面對著咀嚼、吞嚥障礙的難題，用餐這件再平常不過的事，對他們而言卻如同一種考驗。

每餐眼前盡是攪進菜、肉，顏色口味不分的濃粥，視覺上感到反胃，用餐者對用餐這件事失去了樂趣與期待，而備餐對照顧者而言，也成了沈重又費時的負擔。

在高齡福祉和產業方面日本一直是我們最好的借鏡，近幾年來，「介護食」一詞常被台灣長照界提起，有別於醫療照護，日常生活的飲食需求更為重要，而介護食就是讓咀嚼吞嚥障礙者，得以在維持原有生活習慣、喜好的狀況下進食。

目前大眾所聞之UDF食品四分級(容易咀嚼、牙齦壓碎、舌頭壓碎、無須咀嚼)，或「Smile Care Foods」藍、黃、紅三色標章，都是日本對調整質地，提供用餐愉悅感的食品標示。介護食在日本的發展已約有20年，2019對比2018年成長241.5%、銷售額成長150.3%，追著老化速度同步發展。

對於長者或長期臥床者、放/化療者，介護食除提供多種口味選擇外，同時也安全好吞嚥，避免嗆咳的風險，不黏牙的特性更兼顧口腔衛生。需求者可在評估使用鼻胃管之前考慮的作為用餐選擇，避免插管後造成退化。又或是拔管後的吞嚥練習，都是介護食品的適用對象。

 

本次有幸訪談到-台灣高齡照護的重要推手:「智宇生醫股份有限公司」的總經理--林憬良(Roberto)，Roberto提到，當初公司也秉持著重視消費者使用產品的心情與動機，因此把日本的介護食概念引入台灣消費市場，希望找回長輩用餐的期待和熱情。

去年底，日本大和製罐來台與智宇攜手展出EVER SMILE介護食品，日本代表-杉岡俊一先生，也為此表示感激並對大和製罐來說是為具有重要意義的時刻。

目前日本也發展出各種能常溫保存、可即開即食、可微波加熱的介護食品與增稠飲料。當中智宇生醫也自日本代理了EVER SMILE這個品牌，Roberto自豪的表示，EVER SMILE的產品不只美味、能用舌頭輕易壓碎，高聚合性，容易形成食糰下嚥、避免嗆咳；同一系列的增稠飲蘋果汁、綠茶、烘焙茶、運動飲料，不易離水且增稠後不影響風味，讓長者能安心飲用，對心情及水分的補充十分有幫助。

在智宇生醫及一眾照護推手的推動下，期許不久的將來，介護食品能帶給台灣的高齡族群更多美味又兼顧安全的用餐選擇。